Una frittata senza le uova
14:22 Posted In GASTRONOMIA Edit This 0 Comments »
In una delle tante calde serate estive che ne diresti di
approntare una cenetta fresca, digeribilissima, sana e nutriente a base di zucchine, un vegetale ricco di acqua e di vitamine? Intendo
riferirmi alla saporita e sana frittata
vegana senza l’impiego di uova. Sì proprio così… una frittata assai gustosa con
tutti i crismi, ma in assenza di uova! In sostituzione di quest’ultime ci sarebbe la farina di ceci, una farina di memoria siciliana dalle non poche
proprietà benefiche tra cui anche quelle di abbassare i livelli di colesterolo e di trigliceridi nel sangue, una farina che, se
unita ai vegetali, è da
equiparare a un pranzo completo. Gli
ingredienti per approntare la frittata
senza uova sarebbero: farina di ceci e acqua nel rapporto 1 a 2 o poco più (ossia per ogni bicchiere di farina di ceci
ci vogliono pressappoco 2 bicchieri di acqua), zucchine o altra verdura
a piacere, cipolle, olio, sale q.b. e non
ultima una buona manualità di esecuzione delle frittate.
Preparazione
Il primo passo che
dovrai compiere è quello di preparare la pastella di farina di ceci. Versa la
quantità che più ti aggrada in una ciotola, aggiungi l’acqua man mano che mescoli con una forchetta o con una frusta, nonché un po’ di olio e
un pizzico di sale. Una volta che avrai ottenuto un composto del tutto
omogeneo, grossomodo della stessa
consistenza delle uova sbattute, lascialo riposare almeno un’ora.
Intanto in attesa, puoi approntare le verdure di cui disponi in cucina. Se sono zucchine, sciacquale sotto l’acqua
corrente e asciugale per bene con un canovaccio. Poi tagliale a pezzetti o a rondelle alquanto sottili. Fa’ lo stesso anche con le cipolle. Al tutto puoi aggiungere dei
fiori di zucca a listarelle, avendone
ovviamente a disposizione. Quindi
prepara sul fuoco una padella con olio e un pizzico di sale e calaci le
zucchine e le cipolle per farle rosolare. Una volta che esse si saranno indorate, versaci sopra la pastella di cui
innanzi. Fai amalgamare per bene e attendi che la frittata abbia a cuocersi su
un lato (almeno 5 minuti). Poi, con un piatto piano o un coperchio, rigirala e aspetta che si
rosoli dall’altro lato, proprio come faresti con la classica frittata con le
uova. Poni un’attenzione particolare alla cottura. Devi sapere che la
farina di ceci, se rapportata al tempo di cottura delle uova, necessita di un tempo un po’ più prolungato.
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