COME PULIRE LA PIETRA LAVICA DEL BARBECUE
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Usura della pietra e manutenzione
Non c’è chi
non sappia infatti che, grigliata dopo
grigliata, la pietra lavica tende ad assorbire i grassi dei cibi e quindi
per questo motivo va incontro ad usurarsi fino ad averne nel tempo un vero e
proprio sbriciolamento, con conseguente sostituzione. Il fenomeno dell’usura è molto facile da
riconoscere. Come? Una volta saturatasi di grassi, la pietra sprigiona intorno un odore di grassi bruciati, sia in
fase di semplice accensione che di
riscaldamento. Il metodo
migliore e più consono a conservare la pietra il più a lungo possibile è quello di porre in campo una manutenzione
continua, sistematica della stessa. Basterà intervenire nella maniera che
leggerai appresso.
Ogni qualvolta
intendi utilizzare la piastra di pietra lavica per una
grigliata, spargi su essa, a
barbecue spento, un velo sottile di sale fino. Quindi procedi alla sua accensione
per la cottura della tua carne. Quando la grigliata sarà terminata,
attendi parecchie ore prima d’intervenire nuovamente, per eliminare i recenti
grassi colati. Anzi sarà preferibile che tu rimanda questa seconda pulizia al giorno dopo,
quando la pietra lavica risulterà completamente fredda. Munisciti allora di un spugna metallica o paglietta non saponata e
di una piccola quantità di aceto bianco, che puoi sostituire anche con del sale
grosso, e sgrassa con accuratezza il piano di cottura. Indi sciacqua con acqua,
meglio se tiepida, e alla fine asciuga accuratamente con un panno di cotone.
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