Come fare la salsa Guacamole
02:28 Posted In GASTRONOMIA Edit This 0 Comments »
La Guacamole è una salsa messicana molto nota, sia in Italia che in tutto il mondo, ottima per accompagnare patatine fritte, piadine-focacce, antipasti, secondi piatti di pesce o di carne. Le origini della Guacamole risalgono al lontano popolo degli Aztechi. Col passare dei secoli la ricetta originaria, composta semplicemente di una purea di avocado con l’aggiunta di limone e sale, ha subito notevoli evoluzioni, anche abbastanza complesse, a tutto vantaggio del gusto. Oggi, in cucina, ogni casalinga, in ragione del proprio e altrui familiare palato, alla purea di avocado vi aggiunge ingredienti vari che vanno dal pomodoro al peperoncino, all’aglio, alla cipolla, fino alla polvere di cumino, al coriandolo fresco e al pepe. Come si fa a capire se l’avocado è maturo al punto giusto? Basterà premere delicatamente con il pollice sulla parte esterna del frutto. Se esso risulterà duro vuol dire che deve ancora giungere a maturazione, se viceversa col pollice si procura un cedimento della pelle significa che è maturo per farne purea. Ma passiamo ad esplicitare una delle tante ricette per approntare questo tipo di salsa. Il tempo di preparazione di quanto qui vi leggerai è di appena 10 minuti.
Preparazione
Cominciamo. Prepara due avocadi maturi e tagliali a metà. Con una cucchiaio rimuovine il seme interno e poi la polpa che metterai in una terrina. Schiaccia quest’ultima con i rebbi della forchetta, fino a farne una purea. Passa a tritare finemente una mezza cipolla, un aglio e un paio di cucchiai di coriandolo. Incorpora al tutto un cucchiaio di succo di limone, mezzo cucchiaino di sale grosso, un pizzico di pepe nero.
Taglia un pomodoro maturo pelato, eliminane i semi e la polpa, affettalo in senso longitudinale e fanne dei dadini che andranno a colorare la nostra purea. A questo punto dovresti aggiungervi anche il peperoncino o la polvere di esso, come meglio preferisci.
Per avere però il giusto grado di piccantezza in ragione del gusto personale, ti consiglio di introdurlo a piccole dosi, incorporandolo bene agli altri ingredienti. Di volta in volta, farai degli assaggi fino al raggiungimento del grado di piccantezza desiderato. Terminato il tutto, copri la salsa con una pellicola trasparente e tienila in frigo, per un tempo minimo di una mezzoretta. Questo permetterà agli ingredienti di amalgamarsi completamente
Ti potrebbe interessare leggere anche:
http://cameoblue.blogspot.it/2012/11/come-fare-i-ravioli-alla-salsa-di-noci.html
http://cameoblue.blogspot.it/2012/11/salsa-aioli-pronunzia-aioli.html
http://cameoblue.blogspot.it/2012/11/il-pane-raffermo-diventa-pane-orientale.html
http://cameoblue.blogspot.it/2013/02/roast-beef-con-olio-aromatizzato-alle.html
0 commenti:
Posta un commento